カリッカリ！堅あげポテトよりおいしい手作りポテトチップスのレシピ

じゃがいもがたくさんあるとよく作っているポテトチップス。

家で作るじゃがいも料理の中で断トツ人気、あの堅あげポテトよりおいしいと言われました。

おやつだけじゃなくて夕飯にも作りますよ。

時間はかかりますが放っておく工程が多いので意外と手間はかからないです。

ポテチ好きならぜひ作ってみてください☺

堅あげポテトよりおいしいよ！手作りポテトチップス

★ほったらかしの時間が長いので、他の作業の合間に作ると楽です★

レシピ

材料

★キッチンペーパーとポテトを並べて乗せるものをいくつか用意してください。
牛乳パック開いたのとかでOKです★

作り方

１．じゃがいもをよーく洗って芽があればとる。皮はそのままでOK。

２．包丁でスライス。
すこし厚めの３～５㎜厚さがおすすめ。

３．何度か水にさらして余分なデンプンを落とす。
（※デンプンあると揚げている時にくっつく）

４．ザルにあげて水を切ったらなるべく大きいお皿なりバットなり牛乳パックひらいたのなりの上にキッチンペーパーを敷いて重ならないように広げる。30分～1時間くらい放置。

５．水分がしっかり取れたら油が冷たい状態から低温で20分じっくり→さいご中火で揚げる。カリッと少し色付くまるまで。

※一度に全量揚げると多いので、２～３回に分けるとよい。

６．キッチンペーパーの上でよく油を切って、熱いうちに塩を振る。

ポイント

ジャガイモは厚めスライスがおすすめ

少しぶ厚い３㎜～５㎜程度にスライスしたものをじっくり時間をかけて揚げることで、ジャガイモの中の水分が飛びガリッとした、食べ応えのあるポテトチップスになります。

※水分が飛ぶので、最終的には最初の状態よりひとまわり小さくなります。

低温でじっくり揚げる

しっかりジャガイモの水分を飛ばすことがカリッと揚がるポイント。

最初は揚げ煮のような状態をキープしながらさ20分かけて弱火で揚げます。

この工程で余分な水分をしっかり飛ばすことがポイント。

最後は火力を中火にして、３分程カリッとするまで揚げてください。

味付けはシンプルに塩がおすすめ。

塩は、ひとつまみ（3本指）が０．５ｇ程。
調理前のじゃがいも１００ｇあたり０．５ｇくらいを目安にしてください。

まとめ

手間はそれほどかかりませんがとにかく時間がかかるので、時間と心にゆとりがある時によろしければ作ってくださいね。

揚げ油がほとんど汚れない料理なので揚げ物予定の前についでに作ったり、オイルポットがある方は揚げ油を再利用されても良いと思います。