うちでは数少ない定番メニューの餃子。
ずっとこれで作ってます。
ポイントはちょっと変わった隠し調味料と手作りタレ。簡単なので参考にしていただけたら嬉しいです🤤
餃子の材料とレシピ
市販の皮５０枚分（通常サイズ）
具材
| 豚挽き肉 | ２２０～２５０ｇ |
| キャベツ（塩もみ前） | ３５０ｇ |
| 長ネギ | あれば1/2本 |
| にんにく | 2～３つ |
| 生姜 | １片 |
調味料
隠し味は味噌と砂糖。
コクと甘みが出るのでおすすめです。
（挽肉と味噌は相性抜群なのでうちはハンバーグの時も味噌を入れて作ります）
より簡単にしたい場合はキャベツの塩もみ省略可◎
⇒その場合は分量を250ｇにして粗みじん切りにしたものを加えればＯＫ
| ■シャンタン（顆粒） | 小さじ１強 |
| ■こしょう（⇒ラーメンにかけるタイプの） | 多め！！ |
| ■醤油 | 小さじ２ |
| ■味噌 | 大さじ１ |
| ■オイスターソース | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩（キャベツ用） | 適量 |
| てんぷら粉 | 適量 |
作り方
１．キャベツを細千切りにして塩（ひとつまみ）をまぶしておく。
２．豚挽肉と■の４つをボールに入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。（ゴムベラがおすすめ）
３．長ネギは粗みじん切り、ニンニク・生姜は出来る限り細かい微塵切りにしてボールへ。
４．キャベツの水気をギュッと絞ってからみじん切りにして（最初からみじん切りして絞るよりこの方が簡単です）挽肉のボールに加える。
６．最後にごま油を入れたらしっかり混ぜて馴染ませる。
７．皮の口をしっかり閉じて包む。
焼くよ！
さて、いよいよ焼きの準備ですが蒸し焼きには必ずお湯を使ってください。
そのほうがべちゃっとしないので。
フライパンに多めのサラダ油をひいて、餃子一個ずつ底にてんぷら粉をつけながら並べていきましょう。この時火はまだつけなくてOKです。
全部並べ終わってからフライパンに火をつけてお湯を1㎝位の高さまで入れて蓋をして3分程蒸します。
蓋を取って火を強くしてしっかりと水分を飛ばして底に好みの焦げ目がついたら完成。
てんぷら粉つけて焼いた餃子は羽がほどよくて一番おいしいと思う🤤
写真ぎゅうぎゅだけどもっと隙間あけて並べた方がよきですね。（剥がすとき皮やぶれました）
具材の水分について
味噌と砂糖が入っているので面倒な時は塩もみ省略しても十分美味しいです。
ただ、塩もみしたほうが甘くなって美味しいです♪
つけダレ
酸っぱいのが苦手なので甘めのタレなんですがこれがめちゃくちゃ合うんです。
決め手はスイートチリソース！
シュウマイやチヂミにも合う万能タレでおすすめです。
辛くならないし酸っぱくないのでお子さんでも食べやすいですよ☺
| ポン酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| スイートチリソース | 小さじ１～２ |
| コショウ（ラーメンの） | 適量 |
まとめ
隠し調味料とつけダレだけでかなりアップグレードしたお家餃子になるので試してみて下さい。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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